تعتبر الخضروات المجمدة بديلاً تم تطويره لحل مشكلة العمر الافتراضي الأقصر للخضروات الطازجة.
تعتبر الخضروات المجمدة-السريعة عمومًا خضروات طازجة لهذا الموسم. بعد الغسيل، السلق، التقطيع والتبريد، وما إلى ذلك، يتم تجميدها بسرعة بواسطة معدات متقدمة ذات درجة حرارة منخفضة - وتخزينها في درجة حرارة تقل عن 18 درجة. مدة التخزين حوالي نصف سنة إلى سنة واحدة.
