مقدمة للفواكه المجمدة

يمكن للفاكهة المجمدة-السريعة أن تحافظ بشكل أساسي على الشكل الطبيعي الأصلي ونكهة الفاكهة؛ لا يتغير لونه ورائحته وطعمه وفيتاميناته بشكل ملحوظ أثناء التخزين. تُستخدم الفواكه المجمدة في الغالب لصنع أطعمة أخرى، مثل المربيات والهلام والمعلبات والوجبات الخفيفة والمشروبات الغازية والآيس كريم. الفاكهة السريعة-المجمدة يجب أن تحتوي على جهاز تبريد (سلسلة تبريد) من المعالجة والحفظ والنقل والبيع. إجمالي استهلاك الطاقة أعلى من طرق المعالجة الأخرى، وبالتالي فإن تكلفة المنتج مرتفعة.