مع تحسن مستوى دخل الأشخاص وتسارع وتيرة الحياة، شهدت الصناعة-المتجمدة سريعًا في بلدي نموًا سريعًا.
يشير الطعام المجمد السريع- إلى استخدام الأرز والمعكرونة والحبوب المتنوعة وما إلى ذلك كمواد خام رئيسية، بالإضافة إلى اللحوم والخضروات وما إلى ذلك.
في الطقس البارد الذي تبلغ درجة حرارته 40 درجة مئوية تحت الصفر، تتجمد الأسماك في دقائق، لذلك فهي تدوم لفترة أطول ويظل طعمها لذيذًا عند إذابتها.
بشكل عام، جودة الأطعمة المجمدة-السريعة أعلى دائمًا من جودة الأطعمة المجمدة-البطيئة.
الطعام سريع التجميد-الطعام سريع التجميد هو الطعام الذي يجب تجميده سريعًا-بعد المعالجة المسبقة المناسبة.
بعد المعالجة المسبقة للمواد الخام، فإنها تدخل مباشرة إلى نظام التجميد. اعتمادًا على استخدام المنتج ومعدات التجميد، يمكن استخدام-التعبئة المسبقة أو ما بعد التغليف-التجميد.
يتم التجميد تدريجياً من السطح إلى الطبقة الداخلية، عندما تصل درجة حرارة المركز الحراري للمنتج (في مادة متجانسة ومتناحية الخواص.
يمكن للفاكهة المجمدة-السريعة أن تحافظ بشكل أساسي على الشكل الطبيعي الأصلي ونكهة الفاكهة؛ لا يتغير لونه ورائحته وطعمه وفيتاميناته بشكل ملحوظ أثناء التخزين.
الخضروات المجمدة ليست مجرد نوع نباتي واحد، ولكن غالبًا ما يتم خلط مجموعة متنوعة من أنواع الخضروات.
بعد تطبيق ISO22000، كان إجمالي عدد البكتيريا القولونية والبكتيريا في المنتجات أفضل مما كان عليه قبل التطبيق.
